Cách làm chân giò xông khói đãi Tết cả nhà
 Nguyên Liệu - 2kg thịt giò heo rút xương ở chợ người ta rút xương và buột chỉ sẵn - 1 hộp hoặc hủ thuỷ tinh - 1 chai, Wright’s Liquid Smoke “tạo mùi hun khói“( mua ở tiệm tập hoá chuyên bán đồ nhập) - 1 chai, Hickory Smoke - 3 củ hành tây - 100gr hành tím - 5 cộng hành lá Cách Sơ chế - Thịt rửa muối sạch cho vô rổ để ráo - hành tây lột vỏ rửa sạch - hành tím lột vỏ rửa sạch đập dập - hành lá cắt rể rửa sạch cắt khúc khoản ngón tay..! Cách Ngâm Thịt - cho 1,5 lít nước vào hủ thuỷ tinh + 200gr muối + 150gr đường + 50gr bột ngọt + 1/4 nước tạo mùi hun khói , quậy lên cho tan hết gia vị, cho thịt giò vào chèn bịch nước ở trên cho thịt ngập hoàn toàn dưới nước nha.. - cho hủ thịt vào tủ lạnh ngăn mát ngâm 24h Cách Làm Thịt Muối - lấy cái nồi cho 2 lít nước vào + cho 2kg thịt đã ngâm qua đêm + 20gr muối + 100gr đường + 50gr knor + 3 củ hành tây + 100gr hành tím đập dập + hành lá + 1/2 chai sốt, bắc lên bếp nấu sôi lên hạ lửa nhỏ lại, nấu 1h cho thịt chín mềm..! - vừa luộc xong cho vô lò nướng nướng 20p chở mặt nướng tiếp 20p nhiệt độ 180 độ xong đợi thịt nguội cho vô tủ lạnh để qua đêm, ai muốn ăn liền thì để lên ngăn đá 3,4h là ăn đc, ai kg có lò nướng thì đem chiên, chiên xong đợi thịt nguội cho vô ngăn đá 3,4 tiếng là ăn đc nha, kg ăn liền thì đem thịt xuống ngăn mát nha (Theo Linh Lê) |
