Cách làm flan phomai con bò cười
 -4 quả trứng gà+ 1 lòng đỏ trứng -15 viên phô mai -200gr whipping cream -300gr sữa tươi -100gr đường -200gr sữa đặc - ít rượu ruhm Thực hiện: -đun chảo nước đợi sôi cách thủy đánh tan mềm Phomai - bắc phô mai xuống bỏ thêm sữa đặc quậy cho tan mịn, bắc tiếp lên nồi đun cách thủy cho nóng ấm, bỏ thêm whip + sữa tươi vào đun cho nóng ấm - đổ từ từ hỗn hợp đó vào tô trứng đã đánh tan, cho ít rựơu ruhm vào quấy nhẹ nhàng, lược lại 2 lần - cho 1 ít nước lên chảo, đợi nước sôi bỏ đường vào, cầm chảo lắc nhẹ cho tan đường, tuyệt đối ko dùng muỗng đũa quậy chảo. Đường chuyển màu cánh gián cho 1 xíu nước vào lắc cho đều tắt bếp, đổ vào khuôn chờ nguội - đổ hỗn hợp trứng vào khuôn, lấy màn nhôm đậy lại hấp cách thuỷ Lưu ý: hấp khi nước lạnh chưa được làm nóng, lửa thật nhỏ. Khi hấp không mở nắp, hấp trong 30p, khi bánh chín ở trong mềm, lắc sẽ núng nính, dùng tăm xăm không dính là đạt. Khi tắt lửa để yên trong nồi khoảng 10p nữa hãy lấy ra |
