Cách làm lạp xưởng chuẩn bị đón Tết
 Món ăn không thể thiếu trong thực đơn Ngày Tết Cổ Truyền Nguyên liệu -1kg thịt (700gr nạc vai, nạc mông cắt hạt lựu thật nhỏ+ 300gr thịt xay) làm thịt xay cũng đc nhưng không ngon bằng - 300gr mỡ heo cắt hạt lựu trộn với 60gr đường đem phơi khô 1 ngày - khoảng 400gr ruột non đã cạo và làm sạch, ( mua ruột non về tuột cho hết nhớt xong lộn lại cạo thật sạch, cứ cạo mạnh khi còn lớp màn mỏng ko sợ rách đâu, sau đó rửa lại với nc chanh hay dấm rồi rửa sạch với nc - 60gr rượu mai quế lộ - 100gr đường - 5 muỗng cafe hạt nêm - 1 muỗng cafe muối hột - 40gr nc tương ngon - 4 muỗng cafe mật ong - 2 muỗng tiêu xay - tiêu hột Cách làm - trộn thịt với mỡ heo đã ướp đường phơi rồi nêm từng gia vị ở trên vào, ướp khoảng 3 tiếng cho thấm thịt ( nhớ nêm nếm xem vừa miệng ko nha, gia giảm tuỳ bn do đây là khẩu vị của mình) - nhồi thịt vào ruột non, dùng chỉ buộc thành từng đọan ngắn nhỏ, nhớ lấy tăm xiên vào lạp xưởng để thoát hơi và thoát nc dư ra ngoài - sau khi nhồi xong bắt nồi nc sôi bỏ xíu rượu trắng chần sơ 20giay, vớt ra để ráo nc ( nhớ lấy tăm xiên cho thoát nc ra ngoài Nếu ăn lạp xưởng tươi thì bỏ ngăn đá tủ lạnh, ăn khô thì phơi nắng khoảng 4,5 lần khi thời tiết nắng nhìu nha.. ( mình phơi chỉ 1 nắng do ko thik ăn khô quá! |
