Cách làm mứt cùi bưởi bất bại
 Nguyên liệu chuẩn bị: - Vỏ bưởi da xanh, loại này là ngon nhất, không bị đắng. Trái 1,9kg cho ra được 450gram vỏ bưởi đã sơ chế vắt khô. - Đường phèn hoặc đường cát trắng 200-300gr - Mật ong 100gr - Nước trái tắc/trái quất 100gr (vắt bỏ hột) - Muối rửa  Thực Hiện Chi Tiết: - Vỏ bưởi rửa qua nước sạch, gọt bỏ bớt phần ruột trắng. - Xắt sợi dài không dài quá không ngắn quá, không cắt quá dày . - Thực hiện thao tác ngâm muối đặc rồi xóc rửa, lặp đi lặp lại vài lần, sẽ nhìn thấy nước sau rửa có màu vàng từ tinh dầu bưởi (càng rửa sạch vỏ thì mứt càng ít đắng) . Có thể ngâm muối đặc 2-3h rồi bóp rửa, làm nhiều lần thấy xả lại nước trong là được. - Sau khi rửa xong vỏ, vắt kiệt nước. Bắc xoong nước sôi đổ hết lượng sợi vỏ vào trụng sơ tầm 2-3 phút, xối nhanh qua nước lạnh và vắt khô trở lại. - Cân lại lượng vỏ đã vắt khô để gia giảm lượng đường. - Ví dụ vỏ bưởi vắt khô 500gr, thì đường phèn/đường cát 200gr, mật ong 100gr, nước trái tắc 50-100gr (tuỳ theo chúng ta thích mứt chua nhiều hay ít). Trộn lẫn tất cả vào thố lớn, ngâm 3-4h hoặc qua đêm trong tủ lạnh. - Mình làm chỉ ngâm 3-4h rồi bỏ lên chảo không dính để lửa rất nhỏ đảo đều tay. Mứt sẽ khô nước dần, sợi mứt trong lên dẻo lại, không bị khô cứng. - Lưu ý vì lượng đường rất ít nên càng nhỏ lửa càng tốt và dùng chảo không dính để đảo nhé. - Thành phẩm là mứt bưởi rất thơm ngon, hơi chua nhẹ, thoảng mùi tinh dầu bưởi. Đặc biệt không bị ngọt gắt, hậu hơi the the cay. Món này kết hợp cùng trà nóng, khí hậu hơi lành lạnh là quá tuyệt luôn. |
