Cách nấu Bún bò chả cua cuộn bì
 CHẢ CUA CUỘN Bì - giò sống quết chung với cua lột, bỏ thêm hành tỏi băm, dầu màu điều, nêm đường hạt nên tiêu quết dai - rửa da heo cạo sạch sẽ, trải ra cho chả cua dàn mỏng lên, cuộn chặt tay, cột chỉ thật chặt đem hấp cách thủy, chín vớt ra cắt khoanh  BÚN BÒ - thịt nạm, (hay bắp bò), gân bò, thịt tái rửa sạch - phi tỏi xay với ớt sa tế, cho bắp nạm gân vào xào cho săn, đổ nc dùng vào, cho bó sả cây cắt khúc, cho thơm cắt khúc, mắm ruốc Huế đổ nc lạnh pha loãng đổ vào nồi, nêm nếm vừa miệng - vớt các loại thịt cắt khoanh, - trụng bún, nêm rau răm, hành Tây cắt khoanh, hành lá, bỏ thịt, chan nc dùng ăn kèm rau sống  ỚT SATE TÓP MỠ + Ớt hiểm 100g (ớt xay) + Ớt bột 50g + Sả băm nhuyễn 100g (xả xay) + Tỏi 20g (tỏi xay) + Dầu ăn, đường, nước mắm -Ngâm ớt bột với 3 muỗng nước nóng, đợi nở mềm vớt ra. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và xào sả, tỏi cho đến khi khô lại (sả cực kì hút dầu nên rất dễ bị khô, vì vậy nên cho nhiều dầu một chút để khi sả khô lại là lúc sả vừa bốc được mùi thơm tự nhiên) -Cho ớt bột đã ngâm nở và ớt đã băm nhuyễn vào xào chung. Cho 2 thìa canh đường cùng 5 thìa nước mắm vào rồi để lửa liu riu cho đến khi sa tế khô keo lại là được -phi tóp mỡ vớt tóp ra trộn chung với ớt sate, cho vào hủ thủy tinh khô sạch, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khi ăn dùng muỗng sạch múc. Dùng mỡ nc xào sate rất ngon nha |
