Kho quẹt thần sầu chấm trôi rau củ
 Nguyên Liệu - 200gr mỡ ( thịt nọng ) - 150gr thịt ba rọi ( thịt 3 chỉ ) - 50gr tôm khô - 10 tép hành tím - 5 trái ớt hiểm ( tuỳ ý thích cho ớt nha ) - 4 tép tỏi to Cách Sơ Chế - mỡ rửa sạch, xắt hạt lựu - Thắng tóp mỡ, thắng lửa nhỏ nha thắng thấy tóp mỡ vàng nâu mới giòn nha, tóp mỡ để riêng, nước mỡ để riêng - Thịt ba rọi rửa sạch luộc, xắt theo ý thích tầm 1 - 2 lóng tay - Tôm khô rửa qua 2,3 nước xong lấy 1/2 chén nước lọc ngâm 20p, vớt tôm khô để riêng - Hành lột vỏ rửa sạch xắt làm 3 - Ớt rửa sạch bỏ cuống, 2 trái xắt khúc còn lại để nguyên trái - Tỏi lột vỏ rửa sạch băm nhỏ Cách Kho - bắc nồi đất lên bếp khi nồi nóng cho 1/3 chén mỡ lúc nãy thắng tóp mỡ vào, cho tỏi băm vào phi, tỏi vừa hơi vàng cho thịt ba rọi vào + 1mcf nước màu xào sơ lên + 1/3 chén nước mắm + 1/3 chén đường, nấu lửa vừa 15p tiếp theo cho, 1mcf bột ngọt nấu tiếp 5 hoặc 10p cho ớt + tôm khô vào nấu 1p cho tóp mỡ hành tím vào nấu 1p cho tiêu vào nấu đến khi thấy kẹo lại..!! Món kho quẹt ăn với rau củ luộc, cơm cháy rất ngon (Theo Linh Lê) |
